Litti’s Fasten & Fitness Rezepte
Doch auch nach meiner aktiven Zeit im Profisport ist mir klar geworden, dass die Prinzipien einer gesunden Lebensweise nicht an Bedeutung verlieren – insbesondere das Fasten und die Integration von leichtem Sport in den Alltag, besonders ab dem 40. Lebensjahr.
Egal, ob Sie ein ehemaliger Athlet sind oder einfach jemand, der gesund und aktiv bleiben möchte, die Integration von Fasten und leichten sportlichen Aktivitäten in Ihren Lebensstil ist ein bewährter Weg, um Ihre Gesundheit und Ihr seelisches und körperliches Wohlbefinden nachhaltig zu fördern.
Litti’s Suppenrezepte
Suppen sind für mich nicht nur in kalten Monaten eine willkommene Mahlzeit. Sie sind aromatisch, einfach zu kochen und tagelang genießbar. Aber vor allem sind sie eins: gesund. Auch nach meiner sportlichen Karriere ist es mir wichtig, fit und gesund zu bleiben. Dabei spielt die Ernährung eine essenzielle Rolle.
Für Sie habe ich meine Lieblingssuppen herausgesucht und gekocht. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Geschmacksintensiv: Paprika-Safran-Suppe
Kochzeit: ca. 40 Minuten
Für ca. 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2-3 Schalotten (Schalotten enthalten Vitamin C, Folsäure, Vitamin B6 und sind eine gute Quelle für Antioxidantien, insbesondere Quercetin, welches entzündungshemmend wirkt.)
- Gelbe Paprikaschote (Reich an Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin A (in Form von Beta-Carotin), Folsäure und Antioxidantien. Gelbe Paprika hat eine höhere Konzentration an Vitamin C als viele andere Gemüsesorten.)
- Rote Paprikaschote (Ähnlich wie gelbe Paprika, aber mit einem höheren Gehalt an Vitamin C und Beta-Carotin. Rote Paprika enthält auch Antioxidantien wie Capsanthin.)
- 3 EL Olivenöl (Eine hervorragende Quelle für einfach ungesättigte Fette (insbesondere Ölsäure), Vitamin E und Polyphenole, die Herzgesundheit fördern und entzündungshemmend wirken.)
- 750 ml kräftige Gemüsebrühe
- 1 TL Safranfäden (Safran ist reich an Antioxidantien, die helfen können, das Risiko chronischer Erkrankungen zu reduzieren. Es hat auch stimmungsaufhellende Eigenschaften.)
- 40 g Butter (Quelle für gesättigte Fette und fettlösliche Vitamine wie Vitamin A, D und E. Butter kann auch Buttersäure enthalten, ein kurzkettiges Fettsäure, die entzündungshemmend wirken kann)
- 200 g Zucchini (Enthält Vitamin C, Kalium, Folsäure und geringe Mengen an Vitamin A, Magnesium und Ballaststoffe. Zucchini hat einen niedrigen Kaloriengehalt und kann zur Hydratation beitragen)
- ½ Zitrone (Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Folsäure und Kalium. Zitronensaft fördert die Eisenabsorption und unterstützt die Immunfunktion.)
- Salz
- Pfeffer (Enthält Piperin, eine Verbindung, die die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen erhöhen kann und antioxidative Eigenschaften besitzt.)
Zubereitung:
- Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die gelbe Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und Schalotten sowie Paprika darin etwa 2 Minuten anschwitzen
- Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen
- Brühe und Safran hinzufügen, den Topf abdecken und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Butter unterrühren und alles mit einem Pürierstab sehr fein pürieren
- Die rote Paprikaschote halbieren, putzen und waschen und in feine Streifen schneiden
- Zucchini waschen und putzen und in feine Streifen schneiden
- Die Zitronenhälfte auspressen
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, das Gemüse darin 2-3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und auf Tellern anrichten
- Zucchini- und Paprikastreifen draufgeben
Farb- und Geschmacksexplosion: Rote Beete Suppe mit indischem Twist
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Für ca. 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
Hier die Nährstoffe der aufgeführten Zutaten für deine Gemüsebrühe:
- 6 cm Ingwer (Reich an Gingerol, einer Verbindung mit starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Ingwer unterstützt die Verdauung und kann Übelkeit lindern)
- 1 TL Kurkuma (Enthält Curcumin, bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Effekte. Fördert die Gehirnfunktion und mindert das Risiko von Herzerkrankunge)
- 1/2 TL Piment (Quelle für Antioxidantien, Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalzium. Piment kann die Verdauung fördern und hat schmerzlindernde Eigenschaften)
- 1 TL Korianderpulver (Bietet Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und Mangan. Es hat eine verdauungsfördernde Wirkung und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren)
- 1 TL Garam Masala: Eine Gewürzmischung, die eine Vielzahl von Antioxidantien durch die enthaltenen Gewürze liefert und die Verdauung unterstützen kann.
- 2 Nelken (Reich an Antioxidantien, enthalten auch Mangan, Vitamin K, Vitamin C und Omega-3-Fettsäuren. Nelken wirken antibakteriell und fördern die Verdauung.)
- 4 TL Öl (Je nach verwendetem Öl, kann es gesunde ungesättigte Fette wie Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren sowie Vitamin E enthalten)
- 1 kg Rote Bete (Hoher Gehalt an Faserstoffen, Folsäure (Vitamin B9), Mangan, Kalium, Eisen und Vitamin C. Rote Bete kann den Blutdruck senken und die Leistungsfähigkeit verbessern.)
- 4 Kartoffeln (Gute Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Magnesium)
- 1 l Wasser
- 2 EL Zitronensaft (Enthält Vitamin C, ein wichtiges Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert)
- Salz
Zubereitung:
- Rote Beete und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Ingwer fein würfeln
- Öl in einem Topf erhitzen und den Ingwer zusammen mit Koriander, Kurkuma und Piment kurz anbraten, bis alles duftet
- Die gewürfelten Rote Beete und Kartoffeln hinzufügen und alles kurz anbraten
- Mit Wasser ablöschen und die Nelken dazugeben
- Nachdem die Kartoffeln gar sind, Zitronensaft und Garam Masala hinzufügen und mit Salz abschmecken
- Die Nelken entfernen und die Suppe pürieren
Anstelle von Zitrone nutze ich auch gerne manchmal eine halbe Orange. Wenn ich Lust auf etwas mehr Schärfe habe, verwende ich mehr Ingwer.
Klare Suppe (Fastensuppe)
Kochzeit: ca. 50 Minuten
Für ca. 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
Hier die Nährstoffe der aufgeführten Zutaten für deine Gemüsebrühe:
- 1,5 Liter Wasser
- 80 g Karotten (Reich an Beta-Carotin (Vitamin A), enthalten auch geringe Mengen an Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.)
- 40 g Pastinaken (Liefern Kalium, Ballaststoffe, Vitamin C, Folsäure (Vitamin B9) und kleine Mengen an Magnesium und Phosphor.)
- 100 g Kartoffeln (Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Magnesium.)
- 100 g Fenche (Enthält Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium, Mangan und Antioxidantien)
- 40 g Sellerie (Niedrig in Kalorien, bietet Ballaststoffe, Vitamin K, Folsäure, Kalium und kleine Mengen an Vitamin A, C und B-Vitaminen)
- 2 Zwiebeln (Quellen für Vitamin C, B-Vitamine, besonders Folsäure, sowie Antioxidantien und Spurenelemente wie Chrom)
- Salbeiblätter (Enthalten antioxidative und entzündungshemmende Verbindungen, sowie Vitamin K, Eisen, und Calcium in geringen Mengen.)
- Lorbeerblätter (Bieten Mangan, Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalium, Calcium und haben antioxidative Eigenschaften.)
- 1 Knoblauchzehe (Quelle für Vitamin C, B6, Mangan, Selen und hat starke antibakterielle sowie antioxidative Eigenschaften.)
- Thymianzweige (Reich an Vitamin C, Vitamin A, Eisen, Mangan und besitzen antioxidative sowie antimikrobielle Wirkungen.)
- Rosmarinzweig (Enthält Eisen, Calcium, Vitamin B6 und hat antioxidative Eigenschaften.)
- Liebstöckelzweig (Quelle für Vitamin C, B-Vitamine (insbesondere Folsäure), und Mineralien wie Calcium und Magnesium.)
- Ganze Gewürznelken (Sehr reich an Antioxidantien, enthalten Mangan, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin K, Vitamin C)
- Kümmelsamen (Quelle für Eisen, Magnesium, Calcium, B-Vitamine und hat verdauungsfördernde Eigenschaften.)
- Wacholderbeeren (Enthalten Vitamin C, Flavonoide und ätherische Öle mit entzündungshemmenden Eigenschaften.)
- Salz
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser füllen
- Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und Pastinaken schälen und würfeln
- Strunk vom Fenchel entfernen. Den Rest würfeln
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken
- Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Fenchel, Sellerie und Zwiebeln in den Topf geben
- Salbeiblätter, Lorbeerblätter, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Liebstöckel, Gewürznelke, Kümmelsamen Wacholderbeeren und Salz hinzufügen
- Langsam aufkochen lassen und die Hitze reduzieren
- 30 Minuten köcheln lassen
- Die Suppe über einem Sieb in einen neuen Topf gießen
Exotisch: Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Kochzeit: ca. 40 Minuten
Für ca. 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Möhren (Reich an Beta-Carotin (Vitamin A), enthalten auch Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe)
- Zwiebel (Enthalten Vitamin C, B-Vitamine, insbesondere Folsäure (B9), sowie Spuren von Eisen, Kalium und Antioxidantien)
- Süßkartoffeln (Hoher Gehalt an Beta-Carotin, Vitamin C, Mangan, Vitamin B6, Kalium, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate.)
- Rapsöl (Eine gute Quelle für ungesättigte Fette, einschließlich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, sowie Vitamin E.)
- Gemüsebrühe
- Kokosraspel/Kokoscreme (Liefern mittelkettige Triglyceride (MCTs), Eisen, Kalium, und Ballaststoffe)
- Ingwer (Bekannt für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, enthält auch geringe Mengen an Vitamin C, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink)
- Salz
- Pfeffer (Enthält eine geringe Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, bekannt für seine antioxidative Wirkung)
Zubereitung:
- Süßkartoffeln gründlich säubern, schälen und in kleine Würfel schneiden
- Möhren säubern und in dünne Scheiben schneiden
- Zwiebeln schälen und fein würfeln
- In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten
- Die Süßkartoffelwürfel und Möhrenscheiben hinzufügen und kurz anbraten
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten zugedeckt garen lassen
- Anschließend mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer feinen Konsistenz pürieren
- 150 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Kokosraspeln darin für ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann fein pürieren
- Das Kokospüree zur Suppe geben und Salz, Pfeffer sowie frisch geriebenem Ingwer fein abschmecken
Ergänzend könnten Sie sich für folgende Vitalstoffe in den 3 Wochen Fastenzeit entscheiden: